E’ una pianta appartenente alla famiglia delle Ombrellifere, originaria del nostro paese, viene coltivata soprattutto per l’elevato potere nutritivo della sua radice.

La carota contiene provitamina A, carotene, vitamina B1, B2 e C, zuccheri direttamente assimilabili, sali minerali, amminoacidi come asparagina e daucina che possiedono proprietà diuretiche e pecrina che ha proprietà astringenti.

Le carote prevengono il cancro, grazie alle loro proprietà antiossidanti, svolgendo un’azione protettiva nei confronti delle arterie e fortificano il sistema immunitario. Da studi recenti risulta che la carota contiene un composto ad azione antitumorale cioè il falcarinolo.

La carota è indicata per chi ha problemi agli occhi come la cataratta, previene l’invecchiamento e favorisce la vista crepuscolare

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